#1食材にこだわった料理

選び抜かれた食材で
素材の味も楽しむ

とんかつ和紀は、美味しくて満足できるとんかつを提供する究極の定食屋です。
豚肉やお米、野菜に至るまで指定農場から仕入れるほど一切妥協を許さない食材選びで出来たのが現在のお店の姿です。

#2肉の旨みが溶け出す

生産者の顔が見える
究極のブランド豚を使用

最終的にたどり着いた豚肉は保湿性が高く、柔らかめできめ細かいブランド豚。真っ白で甘く、舌先でとろける上質な脂肪をもつのが特徴です。良い水、良い空気、良い餌、どれが欠けても健康な豚は育ちません。豊かな土地でハーブ抽出物やビタミンEを加えた純植物性飼料を食べて育った豚は食べると旨さで震えます。

#3影の立役者

素材の旨味をさらに引き出す
とんかつ和紀の調味料

調味料もこだわっています。数種類のスパイスを加えたソース、とんかつに合う岩塩。特に塩については師匠と仰ぐNusret氏に感化され選び抜きました。とんかつ和紀では精製塩ではなくミネラルが豊富に含まれた岩塩を使っています。3億8千年以上前の地層から採掘されたミネラル豊富な岩塩は100パーセント天然で添加物の混入が一切ありません。ソースと塩、両方で味わってみてください。

#4どことなく落ち着く空間

至福の時間は
心地よい空間で生まれる

正直アクセスも悪く、お店もわかりにくい場所にあります。おまけに店内はインスタ映えもしない定食屋っていう感じ。でも「とんかつ和紀」らしく。どことなく落ち着くカウンター中心の店内に一生懸命仕上げました。とんかつを揚げてる姿が見えて香りも感じられるキッチン。人のつながりや会話を自然に生み出すカウンターテーブルなど、お客様が心地よく、楽しい時間を過ごせるようにデザインした自慢の店内です。


和紀のとんかつを食べてもらいたく、このウェブサイト作成しました。
「ホームページ見て来たよ!」と言って頂けると嬉しいです。

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