先日の賄いは、頂き物の朝採れ伊勢海老とサザエ。
末端小売価格はいくらになるんだろ。。ありがとうごいます。
この伊勢海老で「伊勢海老刺身」「伊勢海老フライ」「伊勢海老塩ゆで」を作りました。
サザエも新鮮なので刺身でいきます。
バッチバチしています。とても新鮮な伊勢海老です。
伊勢海老と目が合っちゃいましたが氷水につけて大人しくさせてから遠慮なく捌いていきます。
頭を押さえて、頭と胴体の境目に包丁を入れて薄い皮を切りながら切断していきます。
背中側の固い殻から剥がしていきます。
身は氷水に入れてプリプリに身を締めます。
この時点でよだれがジュバジュバ音を立て始めました。
刺身はこのままガブリエルといく予定です。
まだ我慢、我慢。
いい感じに揚がりました。
伊勢海老フライです。
いい感じに茹で上がりました。
頭からヤバみな出汁がでます。
汁もの完成です。
サザエの刺身完成です。
スタッフみんなで美味しく頂きました。
とんかつ和紀の賄いでした。
